【健身期鸡胸】肉松

作者： 月半月半-1

好多健身的小伙伴一提鸡胸肉脑袋摇的就像拨浪鼓，觉得难以下咽一看就烦，其实做对了的话真的是方便又美味的。

用料

• 煮肉所需材料：
• 鸡胸肉 4块
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 少许
• 大料 少许
• 香叶 少许
• 干山楂 少许
• 料酒 少许
• 炒肉松所需材料：
• 生抽 适量
• 调味粉 适量

【健身期鸡胸】肉松的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉4块，洗好去面上掉筋膜和多余脂肪，清水泡2小时待用。

步骤 2

葱、姜、大料、花椒、香叶(非必需)、山楂(非必需)若干，等下煮鸡胸用。

步骤 3

鸡胸肉横剖成两半，方便后续处理。

步骤 4

步骤2里的料和鸡胸一起放入冷水锅，同时加入少许料酒或者白酒去腥； 煮至鸡肉变成白色，先不关火捞出控水(防止煮肉期间的沫粘在肉上)，放凉以后顺着肉的纹理撕成小块。

步骤 5

撕好的肉块放在食品袋里，用擀杖按压至肉丝分离。

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步骤 6

步骤 6

像小时候搓橡皮泥一样用力把鸡肉纤维搓松散，这一步搓的越松最后炒出来的蓬松感也越好。

步骤 7

冷锅冷油把搓好的鸡肉放进不粘锅里调味，可以根据自己喜欢的口味加入五香粉、孜然粉、黑白胡椒粉、咖喱粉、辣椒粉等粉状调味料，边翻炒边加入酱油调咸淡，持续翻炒40分钟左右(之前控水控的越干炒制时间就越短)。 如果有面包机的话就幸福了，可以调好味选肉松或果酱功能20分钟左右，中途打开尝下咸淡再继续。

步骤 8

成品重量差不多是生肉的一半。

步骤 9

每100g生鸡胸肉蛋白质含量在19g左右，减脂增肌期间体重60kg每顿吃160~180g左右，肉松的话就是80~90g的样子就合适了

菜谱创建时间：2018-06-03 00:01:39