天然酵种～南瓜果仁包

作者： 阿娟私厨教室

用料

• 南瓜泥 100克
• 高筋面粉 180克
• 天然酵母种 100克
• 砂糖 20克
• 盐 3克
• 冰水 20克
• 酵母 2克
• 果干 70克
• 南瓜籽 20克

天然酵种～南瓜果仁包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块蒸熟捣成泥状

步骤 2

杏干、芒果粒、蔓越莓干用朗姆酒泡一小时

步骤 3

生南瓜子烤箱预热120度5-10分钟轻度烘烤

步骤 4

将除黄油以外的材料混合面团能拉出膜，加入果干继续搅拌均匀最后加入黄油揉出薄膜，室温26度发酵2小时。

步骤 5

发酵至1.5-2倍大就可以了，面团滚圆

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步骤 6

步骤 6

面团放入撒有低粉的藤碗中，冷藏发酵至2倍大

步骤 7

取出面团在表面割口，烤箱预热230度，烘烤40分钟左右出炉

菜谱创建时间：2018-06-02 16:45:55