Singapore Laksa

作者： MAFOLA

看了一遍Singapore laksa面的视频，决定周末做。准备物品挺多，做起来不麻烦但有点琐碎。可以把主食换成面，檬粉，米线，河粉之类，自己喜欢什么就放什么。

用料

• 红心鸡蛋（不是红心最好不要做半生的糖心蛋） 1只
• 椰浆 300g
• 豆芽（黄豆芽绿豆芽皆可） 适量
• 面（看个人胃口调整分量） 100g
• 基围虾 5只
• 鱼蛋 3只
• 鱼饼 3只
• 叻沙酱 300g
• 油豆腐 5个
• 开洋 少许
• 老姜 少许

Singapore Laksa的做法步骤

步骤 1

水煮开放虾，变红后稍微煮一会儿撩起

步骤 2

放入冷开水中，让虾收缩有弹性，并且易于剥壳

步骤 3

分离好的虾壳虾肉

步骤 4

加油放姜

步骤 5

煸虾油

步骤 6

加水煮20分钟

步骤 7

记得撇浮沫

步骤 8

20分钟后加入叻沙酱，椰浆，开洋，小火煮一会儿，然后放一边。

步骤 9

煮糖心蛋这步忘记拍照，水烧开，加入白醋和盐少许，放入鸡蛋，大火煮3分钟马上关火闷3分钟，取出鸡蛋放入冷水冷却，剥壳当心不要弄伤鸡蛋，然后对半切开备用。

步骤 10

煎鱼饼至浅金黄色即可

步骤 11

面在水中煮开，撩出备用

步骤 12

鱼丸，鱼饼，油豆腐放入熬好的叻沙汤内加热，浮起后，把虾，鱼丸，鱼饼，油豆腐，豆芽放在面上，淋上叻沙汤即完成。

Singapore Laksa的小贴士

面不易煮过久，鸡蛋也是。叻沙和椰浆控制好比例，根据个人口味调整辣度。

菜谱创建时间：2018-06-02 14:20:40