锅烧热，倒油、油热炸香干红辣椒段（不用太多，起到香的作用）放葱花，姜片、肉末炒（肉末最好带点肥），炒肉的同时放姜汁（也可料酒）炒几下，再放生抽炒几下（生抽可多放），直到肉末炒熟、放豆腐、加热水，一点老抽上色（千万别多了）、大火烧开转小火炖，最后汤汁收差不多的时候放盐，鸡精、糖（可放可不放），水淀粉可放可不放（起到勾芡的作用，看个人喜欢），临出锅放香菜小段