汤种软面包

作者： 小吃货-厨娘

我们家孩子就喜欢吃面包，但是面包房里的面包吃着不健康，所以我试过很多方法总是口感上差滴点，现在好了，汤种面包，解决了所有问题，全家都喜欢，百吃不厌

用料

• 1.汤种面团
• 高筋面包粉 20g
• 水 100g
• 2、主要面团
• 高筋面粉 400g
• 奶粉 20g
• 酵母 6g
• 砂糖 90g
• 牛奶 100g
• 水 60g
• 盐 3g
• 全蛋液 30g
• 黄油 30g
• 装饰：肉松面包
• 沙拉酱 少量
• 椰蓉面包
• 椰蓉 少量
• 黄油 少量
• 白砂糖 少量

汤种软面包的做法步骤

步骤 1

先做汤种部分，把水和高筋面包粉搅拌均匀

步骤 2

小火加热至透明状，一直搅拌，以免糊底

步骤 3

牛奶和水加热至36度左右，加入酵母，静止3-5分钟

步骤 4

酵母发泡后加入蛋液搅拌均匀

步骤 5

高筋面包粉里加入糖、奶粉和盐搅拌均匀后，再加入汤种面团

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶鸡蛋发酵液，慢慢加入，厨师机1档和面

步骤 7

加入软化好的黄油，高速搅拌，20分钟后，检查面团状态

步骤 8

出手膜后，进行第一次发酵

步骤 9

手指沾干面粉，面团不回缩

步骤 10

取出发酵好的面团，排气，把大的气泡排出，醒面5分钟

步骤 11

椰蓉馅：黄油、椰蓉、白糖搅拌均匀可做花式面包 肉松馅：牛肉松加沙拉酱搅拌均匀 抹茶加红豆馅

步骤 12

像编小辫一样编好，把头和尾连在一起按实

步骤 13

烤箱内放开水，功能调至低温发酵功能

步骤 14

发至两倍大，烤箱预热上下火175度10分钟，把发好的面包表面涂上薄薄一层蛋液加上装饰，入烤箱中层，上下火烤15分钟

步骤 15

面包烤制约5分钟，上色至想要的颜色后加盖一层锡纸，继续烤

步骤 16

烤好的面包，凉透后装袋保存

汤种软面包的小贴士

从发酵到烤熟，整个过程都要有一 碗热水在烤箱里 因为我做了很多面包，所以图片不一样，有的时候忘记拍了 椰蓉馅，我之前做的椰蓉吐司里有具体做法

菜谱创建时间：2018-06-02 07:55:47