双皮奶

作者： 爬树的小镜子

非常简单又好吃的小甜品~

用料

• 牛奶 180克
• 淡奶油 60克
• 蛋白 40克
• 细砂糖 12克

双皮奶的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋清+糖打散。

步骤 2

牛奶和淡奶油混合均匀，入小锅煮至快要沸腾。快速倒入宽口碗内，如果有泡沫撇去。晾凉，此时表面有一层较厚的奶皮。

步骤 3

用牙签沿碗边将奶皮和碗壁挑分离。

步骤 4

倒出碗内的混合奶液，注意留一些在碗底避免奶皮和碗过度粘连浮不起来。同时将蛋清和倒出的混合奶液搅拌均匀。

步骤 5

将蛋清和奶液的混合物过滤一遍，然后用勺子将蛋清奶液重新舀到有奶皮的碗内，注意要让奶皮浮起来。

步骤 6

起蒸锅，水烧开后，在碗上紧紧覆盖保鲜膜后入锅，中火蒸12-15分钟，关火闷5分钟，拿出，撕保鲜膜。注意烫！

步骤 7

微温时可食用。或入冰箱冷藏后食用。食用前可以加一些喜欢的佐料，比如蜜红豆，芋圆，坚果片等等。（我放的是吃剩搓成球的绿豆糕。。。）

菜谱创建时间：2018-06-01 23:23:55