米饭最好用隔夜饭，用一个大碗盛好饭，鸡蛋蛋黄蛋白分开，把蛋黄加入米饭中抓匀，葱切花。
中小火热锅下油涮一遍，再把油倒回去，下米饭，用勺子背面轻轻把米饭压散，翻炒，加入剩下的蛋白，翻炒，加入适量盐，胡椒，葱花，翻炒，加入一点鸡高汤，翻炒，出锅。