自制面筋

作者： 同辣妈

辣汤早已经做过，可与美食友友交流时，发现辣汤中的面筋制作确实有学问，而且其中的每道工序制作技巧也很讲究呢，于是乎，决定专攻下面筋的制作。

用料

• 面粉 根据所需少许即可
• 水 根据平时掌握的使面软些的量即可

自制面筋的做法步骤

步骤 1

用手或将面粉与温水搅拌成团。

步骤 2

隔十几分钟后，再搅拌几次。

步骤 3

注入温水，开始手洗。每次洗后的面水不用倒掉，留做做辣汤的面料。直至手洗面团水为清水为止。

步骤 4

将洗好的面筋分成若干个小面团，放入温水中“养着”，期间可以重新换几次温水。

步骤 5

将面团逐个放入热水中，用筷子不停搅拌面团，使其变为薄片。

步骤 6

如图所示，面团搅拌成薄片。

步骤 7

将水煮开，捞出面筋薄片，冷却后，手撕成条状，制作辣汤的面筋就已经完成。

菜谱创建时间：2018-06-01 21:25:22