金钱腱买回来对半切开，先用清水泡30分钟，期间换2次水，这是为了去掉牛腱上的血
汆水，然后放入冰箱冷冻保存30分钟，这是让内结实一点，切的时候好切不碎。
将所有香料，辅料放入锅中，加水没过牛腱，大火煮开
大火煮开10分钟，然后中小火大约煮40分钟，这个时间要看牛腱的大小。一般用筷子能插入肉里，就可以熄火了。熄火后不用捞出，让牛腱在卤汁里泡着，自然放凉。如果要过夜就得用密封盒装好，连上卤汁放冰箱。
牛腱切片，爆香葱，酱油，可以开吃。