芝士火龙果面包（无色素）

作者： 烘焙圈er

诡异的造型，妖魅的玫红，还有引起密集恐惧症的火龙果籽，这款面团里面一滴常规液体都没有，全靠红心火龙果肉撑起的芝士火龙果包，最近成功引起了面包爱好者的注意，吐槽也纷至沓来，有人说像恶魔的果实，有说像是捉妖记里的某物，还有说像爱丽丝梦游仙境里魔法师的尖尖帽子....我们做了一次，颜色果然艳丽撩人，虽然造型简单，但和这个颜色搭配，有了一股说不出的奇妙感，仿佛闯入了魔法世界的陌生森林，偶遇奇怪植物上生长的恶魔果实，试试看，吃了到底变王子还是青蛙？

用料

• #面团材料
• 舒可曼高筋粉 650g
• 红心火龙果肉（去皮切丁） 470g
• 舒可曼烘焙细砂糖 80g
• 盐 6g
• 舒可曼干酵母 7g
• 奶粉 20g
• 美剂乐黄油 50g
• #芝士馅材料
• 奶油奶酪 200g
• 舒可曼烘焙细砂糖 20g
• 舒可曼蔓越莓 适量

芝士火龙果面包（无色素）的做法步骤

步骤 1

先制作面团，材料准备。 ★因配方中除果肉外没有其它液体材料，不同火龙果肉的含水量有差异，所以要根据实际情况，在面团初步成团时采取增减果肉的办法调整面团干湿度。

步骤 2

将除黄油和火龙果肉以外的所有材料混合。

步骤 3

将红心火龙果肉加入，用手抓碎，和粉类稍拌。

步骤 4

开启厨师机，将面团搅拌至能拉出粗薄的阶段。

步骤 5

加入黄油，搅拌至能拉出手套膜的阶段。

步骤 6

整理好面团，将其平摊在容器里（便于发酵均匀），盖上盖子或保鲜膜基础发酵至2倍大。

步骤 7

发酵期间制作芝士馅，材料准备。

步骤 8

奶油奶酪软化后加入糖粉，隔温水用打蛋器拌匀至顺滑状态。

步骤 9

装入裱花袋备用。

步骤 10

取出完成第一次发酵的面团，排气。将面团平均分成六份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

步骤 11

将松驰好的面团擀开成长的椭圆形，翻转，横过来，压薄底边。

步骤 12

挤上奶酪馅，洒上酒渍蔓越莓干。

步骤 13

自下而上卷起并捏紧收口，双手揉搓使其变得更长，两端略尖。

步骤 14

将面团整理成S型，在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 15

发酵至2倍大小，表面薄薄地筛上一层面粉。进入预热好的烤箱，上下火190℃，中层烘烤23分钟左右。（根据自家烤箱脾气调整时间和温度） ★为防止表面变黄，看面包基本膨胀且表面已经成型时，就可以加盖锡纸了，这样就可以保证烤出原色的面包。否则上色后的焦黄色混合原本的颜色，会使面包看起来“脏脏的”。

步骤 16

清新的淡淡果香包搭配浓郁的芝士内陷，夹裹蔓越莓的酸甜~

步骤 17

如果恶魔的果实有味道的话，大约就是这种丰富的愉悦味道，吸引一个个迷路的旅人，在蛊惑中陷入不自知的诱人陷阱。

步骤 18

果然艳丽撩人~

芝士火龙果面包（无色素）的小贴士

★如果不想加盖锡纸也可以试试烤箱预热上火200度，下火190度时，放入面团，上火降到150度，下火调到230度，因热气往上走，这样能烤熟面包，也能使表面不上色，可以试试。

菜谱创建时间：2018-06-01 09:08:31