碱水汉堡包

作者： 嘛咪嘛咪哄

一款半发面的小餐包，碱香加麦香非常耐咀嚼，速度快，热量低，做汉堡也也是非常不错的

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 130克
• 天然酵母种 50克
• 新鲜酵母 5克
• 白糖 17克
• 盐 4克
• 黄油 10克
• 烘焙碱 10克
• 水 300ml

碱水汉堡包的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

把除黄油，烘焙碱以及烘焙碱所用的水之外所有的材料放进厨师机或者面包机

步骤 3

揉至可以拉出膜，但不是手套膜，面团的软硬程度应该是介于土司面团和贝果面团之间

步骤 4

加入黄油，揉至黄油与面团融合即可

步骤 5

取出面团，团成圆，盖上盖子或者湿毛巾室温发酵20分钟，冬天可以适当延长时间，体积有所增加就好啦

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步骤 6

步骤 6

排气，滚圆，分成八份，团成小球

步骤 7

烘焙碱兑水融化，切记不要直接用手去接触

步骤 8

放入面团，正反面都泡泡

步骤 9

捞出来，颜色已经是鸡蛋面的色泽了

步骤 10

放在铺了油纸的烤盘上，不要直接放烤盘上，我得烤盘就被腐蚀了，熏疼

步骤 11

割口

步骤 12

放进烤箱中下层，是为了上色更均匀

步骤 13

上火170底火150，烤25分钟，颜色变成棕色即可

菜谱创建时间：2018-06-01 08:16:45