卤鸡全翅

作者： V 。V

用料

• 鸡全翅 7个
• 生抽 3汤勺
• 料酒 2汤勺
• 盐 5克
• 酱油 一汤勺
• 葱 7株
• 姜 1块
• 蒜 1球
• 花椒 若干
• 香叶 3片
• 桂皮 3片
• 八角 3颗
• 白芝麻 若干
• 冰糖 少许
• 其余大料 根据自己口味适当调节
• 芝麻油 3滴
• 干辣椒 适量
• 蚝油 1汤勺

卤鸡全翅的做法步骤

步骤 1

用料备好，鸡翅用刀将正反两面划开，方便进味，大料用纱布包裹好。

步骤 2

清水烧开，加入两勺料酒，放入鸡翅，焯水。将血沫子煮出。关火，捞出。放入冷水中（以防卤时使皮失去弹性掉落）。沥干捞起备用。

步骤 3

清水烧开，依次放入生抽、料酒、酱油、蚝油、芝麻油、干辣椒、冰糖、食盐、葱白、蒜子、姜片、大料包，盖上锅盖，烧约十分钟，将味煮出。放入鸡全翅，盖上锅盖煮约五分钟，调至小火，慢煮半小时。关火，捞出。（卤水可以留下储存，下次卤东西继续用）

步骤 4

卤制完成。

步骤 5

将全翅切开。加入葱，姜沫，蒜沫，呛辣椒油，少量芝麻油，少量盐，搅拌。装入盘中。（拌料根据自己的口味进行适当的调节，不喜欢吃辣的可以根据自己的喜辣程度条件辣椒的用量）

卤鸡全翅的小贴士

所大料根据自己的喜好可以适当增减，口味咸度根据自己口味适当调节。

菜谱创建时间：2018-05-31 13:32:55