简易版酸菜鱼

作者： 公仔思乐冰

天气炎热，要吃酸辣的才开胃，下班回家做个快捷版酸菜鱼。

用料

• 酸菜 一包
• 鲈鱼 一条
• 蛋清 一个
• 盐、油 少许
• 红油：
• 辣子 适量
• 花椒、八角 少许
• 剁椒酱 一小勺子
• 盐 少许
• 蒜蓉 三瓣

简易版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

鱼肉切片放入一个蛋清、油、盐拌匀腌制一会儿，鱼头另装起；酸菜切丝；辣子切粒；蒜剁碎；粉条泡软

步骤 3

锅里水开后放入泡软的粉条煮5分钟

步骤 4

捞起备用

步骤 5

锅里放入油、盐，将鱼头、鱼骨、鱼尾煎透

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步骤 6

步骤 6

倒入开水，煮五分钟

步骤 7

捞起鱼头、骨、尾（可不捞，但不想煮太长时间，鱼骨会全粘着酸菜）放入粉条

步骤 8

下酸菜煮五分钟煮出酸味

步骤 9

捞起酸菜入鱼骨盆里

步骤 10

汤汁继续烧大火滚开

步骤 11

倒入鱼肉立刻关火，让热汤均匀烫熟鱼片

步骤 12

烫八成熟后倒入盆里

步骤 13

锅裏放油

步骤 14

油热后倒入辣子、八角、花椒爆香

步骤 15

倒入蒜蓉爆炒

步骤 16

最后放入剁椒酱炒均匀

步骤 17

红油做好倒入鱼片上，完成

步骤 18

成品

简易版酸菜鱼的小贴士

煮鱼过程全程大火

菜谱创建时间：2018-05-31 09:45:45