如图
如图
做的山形土司,不知道为啥二发没起来很高,是不是酵母失活了,用的190度35分钟烤制,预热210度,前20分钟盖锡纸
18.6.5第二次做,原料总重称量562.5克,最后面团分割时,面团称量为540克,失去的重量应该是面包机和面的时候,敞开盖子的缘故吧,水分蒸发了,190度,35分钟,取出切开面包,发现没熟,又加了10分钟,还是不行,应该是散热降温太多了
18.6.11加水到184克,鸡蛋38克,打好面团为550克,加了蜜豆馅,烤制时间46分钟,195度。加盖锡纸38分钟。(下次考虑剩余3分钟上色)