鸡边腿去皮去骨切丁，四个鲍鱼（切花刀）煮熟的鹌鹑蛋去壳备用（四个），土豆三个切小块。干辣椒，花椒，洋葱，蒜片各少许。我是把鸡腿切块以后提前腌制一晚的，或者至少腌制两小时，（鸡腿肉腌制调料：蚝油一勺，料酒一勺，六月鲜酱油一勺，生姜少许，一勺植物油）
热锅下油把土豆翻炒慢慢索成表面金黄起锅，这样能在后面的炒制当中不容易粉掉也更容易入味，煎土豆的时候可以稍微多到点油。注意轻轻翻炒别粘一块了。土豆起锅以后剩下的油正好煸炒佐料
忘记拍图就只能语言叙述了，见谅。中小火（干辣椒，姜末，蒜片，洋葱下锅炒香洋葱透明），大火下鸡丁炒至变色，倒热水刚好莫过鸡丁，下土豆和鹌鹑蛋，放调料汁（蚝油两勺，生抽一勺，老抽两勺，两块冰糖，一小勺白胡椒，两勺料酒，一勺盐…）中小火汤汁烧至半干下鲍鱼翻炒在闷五分钟就可以起锅了