市场上买的现杀鳝鱼，杀好之后别洗去鳝血，切成二厘米长的鳝鱼段，倒入料酒腌渍十分钟左右。
韭菜与干辣椒切段，蒜头切片。
西红柿切片
热油锅把蒜片爆香，然后倒入鳝鱼段与干红椒段爆炒，炒至鳝鱼段微卷后加入适量冷水，并同步下西红柿，大火煮开后下入适量挂面，小火微煮开之后再加入少量冷水再煮，倒入韭菜段与藿香叶，放适量的盐与生抽之后搅拌均匀，熄火在锅里焖一分钟左右就可以起锅了。