大排洗干净后用刀背拍松,正反面都需要
加入黄酒,淀粉,吉士粉,白糖,盐,胡椒粉,半个蛋清,葱段姜片腌制半小时
开油锅,油比平常多一点,把腌制好的大排两面煎一下,不用焦
煎好锅中留少许油,把切好的葱段放进去,最小火,盖盖子烤出葱香
把煎好的大排铺在葱上,加入老抽和生抽,倒入开水没过大排,➕适量冰糖中小火烧8分钟
放入的分别是老抽和生抽,没有具体量,可以看下大致
8分钟后根据自己的口味调味,然后大火收汁,出盘
出锅
千万不要烧很长时间,大排而已,不是需要焖几小时的牛腩哦