巧克力芝士蛋糕

作者： 圆猪猪

6寸活底圆模

用料

• #饼干底材料：
• 消化饼干 90克
• 黄油 35克
• #蛋糕体材料：
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 60克
• 黑巧克力 60克
• 黄油 20克
• 动物鲜奶油 60克
• 鸡蛋 1颗
• 白兰地 1/2小匙

巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

参照《纽约芝士蛋糕》做好消化饼干底，移入冰箱冷冻备用。

步骤 2

奶油奶酪切小块加细砂糖60克隔水溶化。

步骤 3

待溶成膏状时，端离热水，搅拌均匀。

步骤 4

分两次加入全蛋搅拌均匀。

步骤 5

加入隔水溶化黄油20克搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

加入动物鲜奶油60克搅拌均匀。

步骤 7

黑巧克力切小块，隔40度左右温水溶化成浆状。

步骤 8

将巧克力浆加入乳酪糊中搅拌均匀。

步骤 9

取出冻好的饼干底模具，倒入芝士面糊。

步骤 10

烤箱预热，160度上下火，倒第二层，底盘插盛水的烤盘，水浴法烤20分钟,再取出烤盘干烤20分钟。烤好后，打开烤箱门自然冷却后，移入冰箱冷藏4小时后脱模。

步骤 11

成品。

巧克力芝士蛋糕的小贴士

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

菜谱创建时间：2018-05-28 19:57:44