无糖全麦面包

作者： 因果随想

用料

• 全麦粉 250克
• 牛奶 180ml（特仑苏）
• 燕麦片 40克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 10克

无糖全麦面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料放一起，和成光滑面团。

步骤 2

加入软化的黄油，揉到能拉出膜（扩展阶段）。

步骤 3

将面团放入盆中，发酵至戳孔无变化。

步骤 4

面团拿出，排气，分割成2个面团，滚圆，盖布发酵15分钟。

步骤 5

擀开，整形，放入烤盘。

步骤 6

再次发酵至两倍大（烤箱不加热，烤盘下放一小盆热水，发酵温度不超过38度）。

步骤 7

取出烤盘，烤箱预热180度，面团上筛面，割包。

步骤 8

讲面包胚放入烤箱中层，烤20-25分钟（我一般一次做三个方，一盘6个，烤25分钟）。

步骤 9

出炉，讲面包放在晾网上晾至手温，装包封口，室温或冷冻存放。

无糖全麦面包的小贴士

面软些，出膜快，面包长得高。

菜谱创建时间：2018-05-28 16:40:32