泰式炒河粉 Pad Thai
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如果问我最爱的泰国菜是哪一道，我一定会毫不犹豫地说Pad Thai。并不只是因为我对面食的热爱，而是因为这道菜承载着一段美好的记忆……
之前在hummus的菜谱中提到过，我在2010年之前对美食其实是一点了解都没有的。即便吃了泰国菜，也没有自己在吃泰国菜的概念。真正开始有这个意识，是念高中了之后。当时的高中在一个没有什么人的叫做Fryeburg的小村子上，每个周末都有一个到旁边镇上的road trip。说来好笑，就是因为村子里什么都没有，所以到隔壁镇上的泰国餐厅吃饭也成为了万众期待的活动。
现在回想起来，那家泰国小餐厅做的真的挺好吃的，除了我一直点的Drunken Noodle，我几乎每次去都在点Pad Thai。久而久之，Pad Thai的味道渐渐成为了和朋友们在一起的欢乐时光，也就是在那时候起，泰国就在我心中占据了东南亚料理美味冠军的宝座。
一直到前两年我的一个好友和我聊天时才点醒了我，她说她喜爱我对美食的热情，因为对我来说，每一道菜或者每一个味道，都是一个记忆、一段和某些人的关系、和一些属于自己的心绪。而正是因为这样，我做的每一道菜，也有了它特殊的意义。
其实每个人都一样吧，每一个味道都是一段记忆。有时，只是你没有意识到罢了。
泰式炒河粉 Pad Thai的做法步骤
步骤 1
没有椰糖可以用红糖代替，甜菜圃和干虾米如果没有也可以去掉
步骤 2
将泰国河粉按照包装指示在清水中浸泡，并沥干待用。把酱料所需的材料拌匀待用。
锅中加入适量油，将鲜虾煎熟捞出待用。将葱头、大蒜、鱼干、甜菜圃、香干放入锅中翻炒。
等食材稍许焦黄后，放入河粉及酱料翻炒，直到酱料收干，视情况决定是否需要加适量的水。等到河粉变得柔软又不失嚼劲就差不多好了。
步骤 3
把锅中的食材推到锅的一边，留出一半空间，加适量油，炒鸡蛋。
步骤 4
待鸡蛋差不多快熟的时候，放入豆芽、韭菜、花生碎，以及之前准备好的鲜虾，关火，将所有食材翻炒均匀。
出锅装盘，佐以更多的新鲜豆芽、韭菜和花生碎，辣椒粉、糖、青柠，泰式炒河粉就完成啦！
步骤 5
如果想要省事，也可以买市面上现成的Pad Thai调料偷懒啦。
菜谱创建时间：2018-05-28 15:35:55