手把手教你炖燕窝（新手指南）

作者： 麟儿响叮当o

很多第一次拿到燕窝的朋友都不知道该如何下手炖燕窝，或者炖了一段时间还是觉得不理想，或者融化了，或者水多了，又或者没有熟透，今天柚子妈给大家详细图文讲解一下步骤，如果还是有不懂的朋友，欢迎留言。

用料

• 燕窝 1-2盏
• 矿泉水/纯净水 1L
• 红枣 2粒

手把手教你炖燕窝（新手指南）的做法步骤

步骤 1

取一个无油容器，放入1-2盏燕窝，加入纯净水或者矿泉水燕窝燕窝2厘米左右，泡4小时以上，优质燕窝泡发后会发到8倍左右。

步骤 2

泡发好的燕窝按照纹理撕开，也就是所谓拆盏，燕角部位要一层层撕开，防止炖煮不熟。

步骤 3

撕开后的燕丝用筛子筛去浮毛，过滤，准备条毛。这一步视频解析比较清晰，大家一看就明白了。

步骤 4

取一个白色瓷盘，用镊子轻轻挑去燕丝中的细毛（没有强迫症的很多朋友都直接略过这一步了）。旁边记得放一个小碗，装点儿水，在水里沾一下镊子上的毛就掉水里了（看视频一目了然）。

步骤 5

燕丝放入炖盅，加水淹没1厘米。

步骤 6

将燕丝放入炖盅，加入矿泉水或者纯净水，淹没燕丝1厘米就可以了，加盖，隔水炖，水开后20-25分钟即可。想吃红枣味的可以在这时候就放进去，入味比较足。枸杞在出锅前几分钟放进去，或者泡好后再加进去。

步骤 7

炖好炖燕要立即取出，加入石蜂糖、黄冰糖或者冰糖，就可以食用了。柚子妈更喜欢加牛奶的燕窝，再加一点自己做的红蜜豆。

步骤 8

最后放一个简版视频，详细版30秒，放不上来。有什么问题大家可以留言交流～

手把手教你炖燕窝（新手指南）的小贴士

炖好的燕窝一定一定要立即出锅，吃不完的燕窝可晾凉后密封放冰箱冷藏7天。 如果泡发好没时间炖，可以密封放冰箱冷藏3天左右，拿出来在集训炖制。

菜谱创建时间：2018-05-28 13:55:44