豆瓣鱼-大师的菜

作者： 问问_jib2

这道菜是看了向往的生活张杰的那一期 烧法是参考的哔哩哔哩里大师的菜和黄磊老师的做法，节目里细节不是很详细，大家可以去看哔哩哔哩里大师的视频。因为看下厨房豆瓣鱼的烧法比较少。第一次做没有传图，等下次补上

用料

• 郫县豆瓣 2勺
• 醋 2勺
• 料酒 1勺
• 姜末 适量
• 淀粉水 适量
• 鱼 一条
• 白糖 适量
• 葱花 适量
• 蒜末 多一点

豆瓣鱼-大师的菜的做法步骤

步骤 1

鱼背划几刀方便入味，用料酒葱生姜腌制十分钟

步骤 2

姜切末，蒜切粒蒜可以多一点，因为看黄磊老师说四川菜要多放蒜。郫县豆瓣酱剁碎，切一点葱花，调一个水淀粉

步骤 3

鱼入油锅炸至两面焦黄，自己家里做我就煎了一下，煎好后取出。

步骤 4

用煎鱼剩下的油炒香豆瓣酱，记得用小火，然后放入姜蒜炒香，加入一碗水放入煎好的鱼

步骤 5

加入适量料酒 白糖，水开后开小火煮八分钟，到四分钟可以把鱼翻个面

步骤 6

把鱼取出，剩下的汤勾芡，加入适量香醋，冒泡后加入葱花，搅匀。倒在鱼身上

豆瓣鱼-大师的菜的小贴士

这道菜不用放盐，豆瓣酱就很咸了。 没有好看的鱼盘所以卖相不是很好，但是味道是不错的😊

菜谱创建时间：2018-05-27 19:23:34