肉松小贝（日式棉花蛋糕卷配方）

作者： 潘小Q-1

图片没来得及拍 先用百度的 液体烧热至边缘冒小泡即刻关火，（不要烧开，否则会太干），倒入面粉盆里，拌匀。稍稍冷点就加入蛋黄快速拌匀。 第二次做，换成粘米粉一样很成功

用料

• 无味植物油 20克
• 牛奶 90克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 45
• 盐 少量
• 柠檬汁 少量

肉松小贝（日式棉花蛋糕卷配方）的做法步骤

步骤 1

先做棉花蛋糕片： 1.先把全部的油+奶+盐+小部分糖放锅里一起加热至边边冒小泡就关火（液体不要烧开，否则会太干）。倒入低筋面粉盆里，用刮刀搅拌全部烫熟均匀。 2.蛋白放搅拌盆，蛋黄分离直接倒入面糊盆里搅拌均匀 3.蛋白加入柠檬汁开始打发，分几次加入糖，打发至湿性发泡，大弯钩 4.预热烤箱160度 5.混合蛋白和蛋黄糊，切拌均匀，倒入放了油纸的28×28烤盘，表面抹匀，高处震落3次，入烤箱25分钟刚刚好。 6.出炉拿住油纸拎出烤盘，四周油纸打开透气5分钟左右，再用新油纸盖住表面翻转过来，撕起底部油纸透气5分钟左右。 *** 如果要做蛋糕卷，这时就连着新油纸直接轻轻的预卷起来，固定一会儿，这样后面加了馅料再卷就不容易裂了。 如果要做肉松小贝就不要卷了，直接用圆形模具刻出圆形蛋糕片，再每片上轻轻划一刀中线，不要切断，涂上沙拉酱，撒上小点肉松，沿着中线对折。 最后在半圆形处再涂上沙拉酱，粘上满满的肉松。就完成了。

菜谱创建时间：2018-05-27 18:17:37