咸蛋和鲜蛋都蛋黄和蛋白分离 蛋黄直接码入盘中 咸和鲜的蛋白放在一个碗中,加适量鸡精和一小勺糖打均匀后,倒入放有蛋黄的盘中。(蛋白我没有全部用完,根据盘子大小取了合适的量) 撒小葱装饰
一锅水,烧开后放入盘子,隔水蒸。鸡蛋很容易熟的,大约8-10分钟妥妥ok了。
成品出锅,就可以吃了~~比较抢手的一定还是咸蛋黄!
咸鸭蛋本身就很咸和鸡蛋白打混以后加适量鸡精,可以让蛋白融合的更加好,也会比较好吃。蛋白也终于可以不用浪费了~加糖这一步可加可不加,具体也要看咸鸭蛋的咸度和个人喜好。如果遇到流油的咸鸭蛋,这个真的是好吃的不要不要的! 这个菜我有在下厨房搜,倒是没搜到,但也不知道是不是关键字不对。我家经常会这么吃,有次看到一个朋友圈晒图也有这个菜,也不知道是不是算我们浦东人有这个吃法~~反正很好吃的,分享下~入锅有喜欢粗旷的,可以参照我老妈那样直接打几个鲜蛋咸蛋进去直接蒸,也可以的!