使用常温的椰浆，如果是冷藏室里拿出来的微波加热到手温。椰浆与玉米油充分混合大力搅拌进行乳化，加入蛋黄充分搅拌。 加入盐和过筛好的低筋面粉后左右划一字搅拌，避免面糊起筋，仔细的将蛋黄糊搅拌到细腻无颗粒。
蛋清一定要冷藏越凉越好越稳定，打蛋器一档搅打到起粗泡后调中速搅打到蛋白霜变白，加入比三分之一还少一些的糖（第一次糖不用加很多），调高速搅打到蛋白霜变细腻，加入剩下的一半糖量继续搅打到蛋白霜有纹路，加入最后一部分的糖和过筛的玉米淀粉换中速搅打到蛋白霜细腻有阻力后换最低速，每打十秒钟可以提起打蛋头检查一下，一直到小小弯钩的中性偏干性发泡。（中空模具打到中性发泡也可以用） 看图，这是刮刀刮起来的蛋白霜的内部，跟外部是一样细腻的。真的受不了有的方子，蛋白霜已经一块块了还说是细腻的蛋白霜，睁眼说瞎话呢吧！
捞出三分之一的蛋白霜与蛋黄糊用蛋抽混合均匀，再加入剩下的一半继续蛋抽搅拌均匀，加入全部蛋白霜先用蛋抽混合均匀，然后换刮刀整理面糊保证蛋黄糊与蛋白霜完全混合均匀。
在模具的十厘米高处倒入面糊，大拇指按压住模具的烟囱部分，抬起模具振出大气泡，因为是加高的模具，所以放烤箱最下层180℃27分钟（180℃是烤箱的实际温度）。
出炉后在离桌子15CM高处扔下振出热气然后倒扣在玻璃瓶上，等待完全冷却后冰箱冷藏，到第二天再脱模，当然心急的话，冰箱里冷藏个两个小时也可以脱模了。冷藏不是一定的，只是冷藏了更加容易徒手脱模。