夏日青梅酒

作者： Jade-10

2013开始和咖啡同学第一次学做青梅酒，2018已经持续做了5年，朋友说年年做是真爱，嗯啊…^_^ 每年朋友来家里，聚餐也好外卖也好都喜欢佐以冰青梅酒，广受喜爱。另我喜欢🎬海街日记，奶奶还是妈妈10年的梅子酒很想试试，大家一起坐在门口洗晒做青梅酒，年轻妹阿喝低度，大姐喜欢喝高度很有生活的气息🍶🥃

用料

• 绍兴青梅5 斤
• 盐30 克
• 黄冰糖 克
• 酒 3瓶600 ml

夏日青梅酒的做法步骤

步骤 1

1.青梅趁青脆拿盐搓去绒毛和杂泥，去蒂，清水搓洗三次吧，拿到阳台，阳光下晒干风干。

步骤 2

2.密闭罐锅里开水煮过消毒好倒扣晾干。

步骤 3

3.一层青梅一层黄冰糖一直累叠到离开瓶口留一层空隙。冰糖的分量第一次做多点没事，是酵母，容易释放青梅养分。

步骤 4

4.灌入50度以上粮食酒，离开瓶口留一层空隙防止膨胀。 5年酒体，我用下来的最爱有absolut vodka，绍兴荞麦烧，二锅头，今年的金门高粱我觉得应该很赞

步骤 5

5.密闭盖好，贴上标签，写明时间用料。

步骤 6

每一年组合不一，风味也是未知的，静待三个月后开瓶一探究竟，这也是酿酒的乐趣所在。通常半年，1年后酒精味变低，青梅越来越酒融合，风味更醇厚均质，晃动酒杯还会挂杯，夏日加入冰块冰球口感更完美。

夏日青梅酒的小贴士

1.拿盐清洗杀青，盐的多少残留多少影响酒的风味，喜欢甜的口感，盐统统洗干净。 2.有阳光下晒足风干，再浸泡的酒风味更佳

菜谱创建时间：2018-05-27 09:29:52