猪肚我已经处理好切丝，猪肚可以先煮好晾凉后切丝，会比较好切，切出来也会比较好看（猪肚处理过程可自行百度）
干笋提前一天泡水，对于笋我有种独特的喜欢，每年笋出来的时候都会吃很多，也会买很多用来制作笋干。笋干和猪肚特别搭，都是比较有嚼劲。
干笋切丝后下锅焯水，水开后即可捞出晾凉。
准备配菜。
蒜切末。
香菜切细段。
葱切丝。
加入六勺辣椒油，可根据自己吃辣的程度自信加减。
加入半勺花椒油。
加入两勺生抽。
加入一勺香油。
加入半勺醋。
加入半勺糖。
根据自己的口味加入适量盐，鸡精，味精。
所有调料放入后拌匀即可。
装盘后即可食用。
凉拌用的猪肚不需要煮太烂，煮熟了就好，辣椒可根据自己的口味自行调节。