爆炒小龙虾

作者： 牛门耶娃

用料

• 小龙虾 2斤
• 调料：
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 小米椒 依个人口味
• 干辣椒 若干
• 啤酒 半瓶
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白糖 一小勺
• 耗油 一勺
• 盐 适量
• 醋 少量
• 香料（肉蔻，山奈，小茴香，甘草等） 适量
• 椒盐 适量
• 黑胡椒（撒面） 适量
• 配菜：
• 黄瓜 一条
• 青红椒 各2-5个
• 洋葱 一个

爆炒小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾清洗！

步骤 2

用牙刷刷干净肚子

步骤 3

去除虾头虾线！虾线要掐住龙虾尾巴中间的尾翼，用手指掐住后用力拔出！整条虾线就领出来啦！

步骤 4

虾头我叫我老公剪掉了前段……啊……好残忍好残忍！

步骤 5

准备好配菜和香料！香料我用了小茴香，山奈，甘草，草果，山蔻，肉蔻，香茅（有什么放什么，不是什么正宗十三香哈）😄

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步骤 6

步骤 6

配菜切块，姜蒜切碎！准备开炒啦！

步骤 7

大油！爆香香料！

步骤 8

倒入姜蒜，洋葱，小米椒！爆香

步骤 9

倒入小龙虾，爆炒！翻炒后倒入老抽，生抽，蚝油，醋等调味料，撒一点点椒盐，倒入啤酒！翻炒后盖上盖子焖一会！

步骤 10

待汤汁微收，倒入青红椒，黄瓜等配菜！翻炒几下后再焖煮一会儿！汤汁就浓稠了！尝下味道，加盐！南方朋友可以加一点白糖，更适口！

步骤 11

汤汁浓稠味道OK后，出锅，撒一点点黑胡椒！

爆炒小龙虾的小贴士

1、龙虾有的人喜欢去头，我觉得去头不好看！哈哈，所以剪掉了尖端，那里有胃什么比较脏！ 2、有红油豆瓣酱的也可以放，我家人不喜欢豆瓣酱，所以没放！红油比较好，颜色会特别油亮，而且香！ 3、香料淘宝买的！具体请勿喷，我不是什么正宗十三香，我就是按照自己喜好的香料来的！后来又翻出来八角桂皮，我又加一起爆炒啦！

菜谱创建时间：2018-05-26 21:19:31