1.五花肉开水烫一下后切2cm左右的方块，开水中抄一下水。 2.将肉放锅中加葱结、姜片、红曲米粉、腐乳、料酒、八角、酱油、水焖烧40分钟后加糖开大火收汁 3.将肉整齐地排在碗里（肉片朝下），放蒸锅里蒸40～60分钟后出锅倒扣在盘中。 4.另开一锅，锅中放盐、油、味精，烧开后将菠菜烫一下捞出冷却后放在扣肉盘中围边。 5.扣肉汁加热收汁，加少许水淀粉勾琉璃芡，加少许色拉油后淋在扣肉上。