老上海味道——香脆芝麻球开口笑（烤箱版）

作者： 小帅虎妈咪Rena

小时候，妈妈一直买给我吃，然后就吃成了一个小胖子；今天，我家活宝LG看到贴吧有个烤箱版的视频，吵着要吃，于是有了这个菜谱。一口咬下去，咔嚓的松脆！ 热的油才会脆脆的哦！冷的油是酥的！

用料

• 鸡蛋 1个
• 低粉 200克
• 白砂糖 60-70克
• 油 60克
• 泡打粉 1-1.5克
• 苏打粉 1-1.5克
• 白芝麻 适量

老上海味道——香脆芝麻球开口笑（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

60克油，锅内小火加热，加热大概2-3分钟就可以关火了，油就熟了。

步骤 2

倒出来冷却。之前试过同样配方，没有事先加热油的做法，口感有差，所以这步不能省。

步骤 3

鸡蛋一个，打散。

步骤 4

糖60-70克（我个人觉得60克刚好，可是我家小宝贝喜欢70克的口感，超过70克太甜了。），搅拌均匀。

步骤 5

低粉200克+泡打粉1.5克+苏打粉1.5克。

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步骤 6

步骤 6

硅胶铲从下往上拌拌，如图程度即可。

步骤 7

这个时候把冷却得差不多的油倒进去，硅胶铲切拌均匀。

步骤 8

面团用硅胶铲切切切，让油尽可能充分浸润到面团内部。

步骤 9

手手洗干净，搓球球啦！

步骤 10

搓完球球等5分钟，会有点出油，然后芝麻堆里面滚一滚，手指按一按，调整最后形状。

步骤 11

中层，烤箱上下温150度，20分钟，最后调到170度，上色3分钟。我家烤箱温度奇高，烤蛋糕都120度，面包也就150度，温度只能作为你们的参考哈！

步骤 12

出炉就是满屋香。

步骤 13

香喷喷的酥脆芝麻球出炉！密封保存，3-4天内都是松脆的口感哦！

老上海味道——香脆芝麻球开口笑（烤箱版）的小贴士

一定要用加热过的熟油！加了苏打粉跟泡打粉，烤完才开裂哦！

菜谱创建时间：2018-05-26 15:58:33