香橙慕斯蛋糕

作者： BingS

用料

• 6寸戚风蛋糕胚 1个
• 橙子 2个
• 鱼胶片 3片（150克）
• 淡奶油 250克
• 绵白糖 50克

香橙慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鱼胶剪开，放在凉水里泡软

步骤 2

等待泡鱼胶的时候把橙子切成3㎜宽的片，大概需要8片左右。橙子的两头挤出橙汁。

步骤 3

把橙片放在小锅里，当50克白糖，加150克水，煮开，一直煮到橙子皮开始变透明。熄火，把橙子片捞出来晾干。剩下的橙子糖水不要倒掉

步骤 4

把橙子糖水加入2/3泡软的鱼胶（剩下1/3后面再用）隔水加热，等鱼胶完全融化后熄火，放凉到室温

步骤 5

把蛋糕胚片两片，把边切掉一圈，放在蛋糕模底部，把橙子片一切为二，在蛋糕胚旁边摆一圈。

步骤 6

奶油250毫升加10克糖分，打发到缓慢流淌的状态。慢慢把上一步中“加了鱼胶的橙子糖水”倒入奶油中，搅拌均匀。

步骤 7

把奶油混合物倒入蛋糕模中，再放入一片蛋糕胚片。放到冰箱里冷冻。

步骤 8

之前挤出来的橙汁加剩下1/3的鱼胶，隔水加热，完全融化以后熄火，放凉到室温

步骤 9

剩下的橙子片把一圈儿皮剔掉，只留下中间的肉，平铺在蛋糕上。把橙汁鱼胶混合液倒入蛋糕顶部，放冰箱冷藏3个小时

步骤 10

用吹风机沿着蛋糕模吹一圈，然后脱模

菜谱创建时间：2018-05-26 14:48:59