锅内烧开水,放入姜片,放入猪蹄,煮5分钟,去除血沫。然后把处理好的猪蹄放到一边。
热锅冷油,放入葱姜,翻炒。(如果喜欢特辣,这部也可以放入辣椒酱一起炒。如果不放,前半部分就是单纯的红烧猪蹄的做法。)
放入猪蹄翻炒,加入料酒,加入老抽上色。上色均匀后,加水没过猪蹄。
加入李锦记红烧汁。
大火煮开,转小火煮四十分钟左右。用筷子戳看猪蹄是否煮烂。如果是,转大火,收汁。 到这部,都是红烧猪蹄的做法。可以直接享用,也可以接着做烤猪蹄。
取小碗,放入蜂蜜,香油,搅拌均匀,然后刷在猪蹄上。
把刷上香油蜂蜜的猪蹄放入烤盘,看口味,撒上辣椒粉,孜然粉。
烤箱220度预热5分钟,放入猪蹄。烤15-20分钟。在开始闻到烧烤的香味时,就要注意查看,防止烤焦了。
一点也不腻的香辣烤猪蹄就做好啦!真的,非常好吃。如果想摆盘的话,可以撒上葱末或者芝麻。
烤猪蹄之前为了帮助入味,一定要煮。我没有大料,再加上为了简单,就索性做成红烧猪蹄,正好可以两吃。 所以前半部分入味的步骤大家可以看口味自己处理,后面的香油加蜂蜜加辣椒粉才是烤的重点。 我后面有尝试过,把前半部分处理成卤猪蹄,香辣猪蹄,后面按同样的步骤烤,都挺好吃的。