准备好所需食材及配料；
将菠萝三分之一的地方切开，取出菠萝肉；
切成细粒状，用淡盐水浸泡备用；
烧开水，将挖空的菠萝身用开水稍微烫；
胡萝卜，虾仁切粒备用；
烧开水，放盐进开水中，放入青豆仁、红萝卜粒，煮约2分钟，盛出沥干水；
再把虾仁放入，煮约20秒，盛出沥干水；
热锅下油，放入虾仁，放入生抽，炒至金黄盛起备用；
取1/2蛋液加入米饭合匀；
热锅下油，倒入剩下的蛋液炒至6分熟；
加入米饭，大火炒至米饭粒粒分明；
淋入适量鱼露，加入适量白糖；
放入胡萝卜粒及青豆，虾仁，菠萝粒，炒均匀即可；
出锅，盛入菠萝容器中；
开吃啦！
1.煮米饭时应少放水； 2.菠萝粒应先用淡盐水浸泡； 3.炒饭应用大火，炒至粒粒分明。