海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜

作者： 小魚儿的慢生活

国宴中最常用的食材是什么？我猜是鲍鱼、鱼翅......或者裙边，没想到会是它！ 中国人吃海参已经有上千年的历史了，海参“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴。 从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，容易操作。 海参在大雅堂上往往扮演着“压台轴”的角色，其营养丰富，滑嫩细腻，滑嫩细腻，入口即化，被视作中餐的灵魂之一。 海参炖蛋，开始！

用料

• 海参 1只
• 鸡蛋 1个
• 香葱 1根
• 温开水 适量
• 香油 适量

海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤

步骤 1

食材准备： 海参一只（提前泡发好），鸡蛋1个（小鸡蛋两个），香葱1根，温开水适量，香油适量。 小贴士：如何泡发海参？请看“鱼儿厨房”另一篇专门教您泡发海参的推文。

步骤 2

配料： 1、海参从中间切成两半，其中一半切成片待用； 2、香葱切小段待用；

步骤 3

3、鸡蛋打成蛋液，加入温开水搅匀；（水蛋比例1:1）

步骤 4

4、搅拌匀的蛋液过筛。

步骤 5

做法： 1、把滤好的蛋液倒入准备好的容器中；

步骤 6

2、取切碎的海参，均匀的放入蛋液中，蛋液表面的气泡用牙签扎破；

步骤 7

3、盖上盖子，如果没有盖子，用耐高温保鲜膜盖严，表面用牙签扎上几个气孔；蒸锅水开后，放入炖锅，中火蒸10分钟；

步骤 8

4、打开盖子，把另一半海参放到蛋液上，盖上盖子再蒸5分钟；

步骤 9

5、关火，取出炖锅；

步骤 10

6、撒上香葱，倒入少许香油调味。上桌！

步骤 11

一勺下去，蛋羹细嫩爽滑

步骤 12

滋味腴美

步骤 13

风味高雅

菜谱创建时间：2018-05-25 13:50:45