异坤南瓜小馒头🐣💌

作者： 吃吃吃不做

🍡1k is real🌹 草稿不完善先惠存

用料

• 面团1:
• 南瓜泥 300g
• 中筋面粉 600g
• 白糖 50g
• 酵母 4g
• 玉米油 20g
• 中筋面粉 揉面用适量
• 面团2:
• 水或牛奶 50g
• 中筋面粉 100g
• 白糖 20g
• 酵母 2g
• 玉米油 5g
• 中筋面粉 揉面用适量
• 红色素 黑色素 几滴

异坤南瓜小馒头🐣💌的做法步骤

步骤 1

❶南瓜去皮去籽切块，上锅蒸熟透30分钟 ❷盘里生出来的水倒干，再把南瓜倒进破壁机，果蔬模式打成泥，追求细腻打两遍

步骤 2

❶先揉面团1的部分，把材料成团盖住发酵 （南瓜的含水量不同，每个牌子每批次面粉吸水量不同，干多加水湿多加面粉） ❷再揉面团2的部分成团，盖住发酵 ❸发酵至两倍大后，食指沾点粉戳不回弹不塌陷（回弹表示时间不够继续盖发酵，塌陷表示发过头）

步骤 3

黄面团和白面团分别取出排气，一边揉一边撒粉不要省，直至切开内部组织如图 （糙关键！！！非常重要⚠️）

步骤 4

❶黄面团称量：第一种40g，第二种15g+30g🐥 ❷白面团擀平压印：第一种上壳+下壳，第二种下壳🥚 （做第二种🐣剩余白面团重新擀平，剪切长方型当信封） ❸然后剩余面团分成两部分，加色素揉成红色和黑色 ❹红色面团擀平，压印❤️，其余做嘴巴👄 ❺黑色只要做眼睛占比极小👀 （面团保鲜膜覆盖，防止干裂）

步骤 5

❶下壳剪如图，沾水包裹黄面团 ❷黄面团左右剪两刀，作翅膀 ❸面团和面团用水 沾粘连接

步骤 6

组合如图

步骤 7

组合如图

步骤 8

蒸烤箱蒸汽模式100度 15分钟 关机焖5分钟取出 蒸锅冷水开火，水开12-15分钟，关火焖5分钟取出

异坤南瓜小馒头🐣💌的小贴士

可以做了10几只，做的少配方除以2或除以3 保存方法：保鲜袋密封冷藏，要吃取出来蒸15分钟，三天吃完；冷冻可以放一周

菜谱创建时间：2018-05-25 05:03:23