锅贴

作者： 胭脂鱼1314

此锅贴有全世界最漂亮的褶

用料

• 面粉 750克
• 开水 适量

锅贴的做法步骤

步骤 1

开水烫面（中间洞大一些）。分两次加水。

步骤 2

注意开水和面不要烫到自己的手

步骤 3

和开后，就可以搓面了。搓成雪花面

步骤 4

用手搓成雪花面

步骤 5

把雪花面晾开，“撒”冷水，揉成团，大约10-15分钟左右。 然后静置20分钟（这样面团就能从表面不均匀，变成表面光滑的面团）（ 静止后再揉20分钟）

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步骤 6

步骤 6

做大肉包的肉馅，加少许白胡椒粉，芝麻末，葱花（半碗），抓匀

步骤 7

这时把静置好的面团揉成团

步骤 8

光滑的白面团

步骤 9

揉成长条，准备下剂子

步骤 10

揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。

步骤 11

注意下剂子的动作

步骤 12

慢动作

步骤 13

把剂子用湿抹布盖好

步骤 14

断口向上，手掌按下去

步骤 15

双杆擀成薄皮。

步骤 16

注意手法，这步最难（馅弄成长条）

步骤 17

右手食指90度垂直，每按一下，往下拉一下。

步骤 18

分解动作

步骤 19

每一个和机器包出来的一样

步骤 20

铁锅： 热锅倒冷油，再倒出，再倒冷油（防止粘锅）。 家里有不粘锅就不需要这步。 大火下锅贴一分钟，在锅中间加半碗冷水。 改小火，加上盖子。7-8分钟。

步骤 21

不停转锅，水烧完时，转锅边。

步骤 22

出炉。 用盘子倒扣即可

步骤 23

肉馅要弄成长条。 把皮一分两半， 大拇指顶着稍前一点的位置

步骤 24

右手大拇指和食指一起往前。

菜谱创建时间：2018-05-24 23:55:19