冰镇杨梅汤

作者： Soso1605

与冰糖的融合，缓和了杨梅的酸涩，提炼了杨梅的果味，果肉用勺子舀着吃，夏天冰镇后又吃又喝，棒棒哒～

用料

• 杨梅 15至20颗
• 冰糖 适量
• 清水 1升

冰镇杨梅汤的做法步骤

步骤 1

杨梅冲洗后用淡盐水泡30分钟，每次都能泡出来蛋白质小虫子。泡好后用水冲洗干净。

步骤 2

冰糖可以用块状黄冰糖或单晶冰糖，只要能掌控分量即可。喜欢酸甜口感就少放冰糖，煮好后可以根据需要甜度添加。将冰糖、洗净杨梅和水放小锅煮开。

步骤 3

煮8分钟左右，用勺子试一下是否可以把水里的杨梅压烂，稍用力果子会压扁，果肉也会脱落散到水里。这样就可以关火了。再把余下的果子都压散到水里。

步骤 4

煮好的杨梅汤放置降温，这个过程可以让压烂的果肉在水里泡一下，杨梅汁也会融入水中，水会比果子没压烂前更红。

步骤 5

降温后的杨梅汤放冰箱冰镇更好喝，酸甜酸甜，杨梅味儿浓郁可口。

步骤 6

冰镇后兑苏打水喝，也很赞。煮的时候少放水，最后兑苏打水就不会变淡了。苏打水400毫升，煮的时候就少放400毫升水。

冰镇杨梅汤的小贴士

1. 冰糖开始少放，等杨梅汁融进去后，还可以趁着余温继续融化冰糖。 2. 煮开后煮的时间不要太长，果肉能压烂就可以关火，这样可以保证果汁出来，果肉口感还能保持脆脆，不会绵烂。 3. 果肉最后可以过滤出来，但我觉得跟水一起喝，口感更好。最后剩下的果肉可以勺子舀着吃，小心果核哟！

菜谱创建时间：2018-05-24 19:08:59