水煎包

作者： 冥王星使者

青椒鸡蛋酱肉水煎包，谁吃了谁知道。😜😘😍青椒可以美白滴哟，好吃还美白，美妞们赶紧来试试吧！

用料

• 水 190克
• 普通高筋面粉或中筋粉 310克
• 奶粉 10克
• 糖 15克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 4个
• 大个青椒 4个
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 小葱末 适量
• 香油 适量
• 肉丁炸酱或炸酱 适量
• 熟黑芝麻 适量

水煎包的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面至粗膜状态，差不多是扩展阶段。厨师机揉小面团用一档就成，速度太快反而不好揉匀。我是按照做面包的感觉做包子😀揉面一定要揉到位，组织才会更细腻好吃。面团揉好根据室温醒发50分钟左右或很久至2倍大。手指蘸粉戳洞检查，洞轻微回缩即发酵结束。

步骤 2

揉面的期间可以准备馅儿，如果手工揉面就要发酵的时候准备。青椒大个的3个切碎，也可以用电动绞拌机打碎，但是没有切碎效果好，3个青椒配鸡蛋3个，4个青椒配4蛋。大葱葱末2汤勺，姜末一汤勺。

步骤 3

肉丁炸酱1-2勺，好吃的关键哈。没有就炸一点酱备用。

步骤 4

油锅热油6成热，放入打匀的鸡蛋液，两双筷子同时双手画圈搅匀至鸡蛋完全熟。备用

步骤 5

青椒切碎丁放入2克盐，静置5分钟出菜汁手略微包拢挤出菜汁备用。 小葱切葱花小半碗。这是最后出货前撒的， 熟黑芝麻备好，全部食材准备好。

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步骤 6

步骤 6

油锅热了炸10几粒花椒，捞出不要。小火放入大葱末煸香～然后姜末煸炒几下～放青椒碎～改大火翻炒～放鸡蛋炒几下关火～放肉丁炸酱1-2汤勺拌匀即可。晾凉备用。

步骤 7

注意💥酱先放一汤勺拌匀尝尝，够咸了就不放，不够咸再放，依据个人口味来。

步骤 8

手切的青椒馅我更喜欢😍

步骤 9

我是面包机发酵好，再启动揉面程序揉匀排气7，8分钟。分割成均匀28个。擀皮包馅儿，一定要盖盖子放温暖的地方发酵15-20分钟至明显涨大即可（但是不能像面包那样宣软）。这个为了拍照打开盖子了

步骤 10

准备水70多克左右备用。 用厚实一点的不粘锅最好，放一点点油即可，先小火🔥，把14个小包子码放锅里稍等几分钟，拿起一个检查底部略微金黄就算底部定型好了

步骤 11

此时改大火🔥贴锅边放入水量只要没过包子一半即可。水沸腾盖锅盖焖。 此时再改中火🔥焖大概5，6分钟，听到嗞嗞啦啦微弱的干锅声音。注意！别着急打开盖子，等一分钟后用筷子撬开一个小缝看里面情况，如果一开锅盖包子表面就紧缩赶紧盖盖子再改大火🔥。让蒸汽上来打开盖子包子表面才不会干瘪下去。 撒上小香葱和熟黑芝麻。 喜欢吃焦一点底部的面皮就开着盖子10几秒钟晃悠一下锅以免糊了。

步骤 12

出锅

步骤 13

香葱的味道真是太体味儿啦😄

步骤 14

背面的金黄焦皮是我最爱吃哒

步骤 15

咬一口

步骤 16

这是最后什么都不撒的，也一样好吃

步骤 17

金黄金黄的脆底

水煎包的小贴士

火力调整很重要，一定看明白再操作

菜谱创建时间：2018-05-24 11:39:59