黄桥烧饼

作者： 冰点私房面点

松脆可口

用料

• 油水面
• 面粉 500克
• 猪油（要冷） 100克
• 水
• 油酥面
• 面粉 400克
• 猪油 200克
• 馅料
• 白萝卜 适量
• 香肠
• 干香菇
• 猪板油（去膜）
• 白芝麻粉
• 葱花
• 白胡椒粉
• 盐糖 适量
• 味精 适量
• 鸡蛋
• 白芝麻

黄桥烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉中间扒个坑，倒入猪油、水，开始和面

步骤 2

要软一些，不能用力揉，一个方向

步骤 3

这个方式，做到三光，成团后静置20分钟，毛巾盖上防干

步骤 4

油酥面，400克面粉加入200克猪油，不放水，无需静置

步骤 5

馅料准备，1.白萝卜去皮，刮成丝，撒盐，静置15分钟，水拧干，备用，2.干香菇冷水泡发，切成0.3*0.3小叮3.香肠生的切成0.3*0.3小丁。4.猪膘油上面的膜去掉，切成0.3*0.3小叮5.白芝麻熟的，打成粉备用。6.葱花若干，把1234加入料酒拌匀，盐糖味精白胡椒粉拌均，最后加上芝麻沫、葱花，备用

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步骤 6

步骤 6

油水面包住油酥面，按图操作

步骤 7

擀成薄片，折成三分之一大小，继续擀成薄片

步骤 8

开始卷皮子

步骤 9

如图

步骤 10

卷好的切口，一层层的

步骤 11

下剂子，找切口按压成片

步骤 12

如图

步骤 13

收口

步骤 14

另外一只手按压

步骤 15

收紧

步骤 16

四指轻轻啊按压，像馅儿饼包法

步骤 17

收口的放下面，光滑的放上面

步骤 18

用三个鸡蛋黄搅拌成蛋液，涂抹在烧饼一层，然后蘸上芝麻

步骤 19

放入烤箱，上火240，下火250，根据烤箱订时间，烤大约13分钟，烤箱要预热

步骤 20

出炉，烤的时候要多观察一下，防止烤糊

菜谱创建时间：2018-05-23 12:33:07