将备用好的材料洗干净、切好待用，排骨飞水后倒干水份，再放入白胡椒、鸡蛋、盐、糖、料酒搞拌均匀。待半个小时入味后，再加入淀粉搞拌。搞拌到全部排骨都粘有淀粉，粘稠的感觉就可以。菠萝切好一小块块的，用淡盐水浸泡。
锅加入花生油烧开，直到用木筷子放进去能起泡泡就可以用筷子夹进油锅里用中小火炸，炸的时候要用木筷子分开跟来回反转的炸，不要让排骨粘连在一起。炸到直至金黄色，即可出碟。
将锅里的油倒掉。因为炸过了，不能再吃用。将切好的圆椒和洋葱倒入锅里炒至断生后出碟，捞出菠萝，跟排骨放在一块。
将锅烧红，用碗子放入适量淀粉、水、糖、搞拌一起成为水淀粉。倒进锅里，再将蕃茄酱放进去，搞拌一起，烧到粘稠后，即可收火。
将烧好的汁，淋在已经做好的排骨上，即可食用。