茄子洗净切小段,蒜切片,葱切段备用。
开火,锅中放入猪油(怕胖的同学可以用水将茄子焯软,捏干水分,这样又可以放少一些。也可以放植物油,但是经本吃货鉴定植物油炒出来的茄子没有猪油炒出来的香)
油烧热后倒入蒜片,带蒜片变黄香味出来后倒入猪肉末翻炒,(不用太久肉末散开就可以)
倒入切好的茄子并加少许盐翻炒这里加盐是加快茄子超软(茄子吸油但是熟了以后,油就会出来一些,所以如果有百分之七十的茄子吸了油,就不用加油了。吸了油的茄子颜色会不同哦)
加入什锦酱,因为什锦酱是固体,可以用稍许水溶解。然后倒入茄子中。
盖上锅盖闷5分钟,待茄子都变软。然后根据个人口味浓淡,加入酱油及白糖。
最后倒入葱段,待葱段变软即可出锅