准备好材料,代糖如果是颗粒状的要用磨豆机打成粉状(其中30g是加到材料里的,5g左右是最后撒到饼干表面的);如果没有罗汉果糖(甜度是蔗糖的两倍),可以用甜菊糖等别的代糖,分量自己估计,甜菊糖很甜,别加多了呦~蛋白蛋黄分离;
将蛋黄与5g糖粉混合打散,打至浓稠发白;
将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状分三次加入25g代糖糖粉,第一次加入糖粉打至蛋白变得浓稠,第二次加入糖粉打至蛋白出现明显的光泽和纹路,第三次加入糖粉打至提起打蛋器蛋白能拉出不弯曲的短小尖角;
取一团蛋白霜加入蛋黄中,用蛋抽搅拌均匀;将搅拌均匀的糊,倒入剩余的蛋白霜中,用橡皮刀翻拌至蛋白蛋黄呈现大理石纹;
加入10g杏仁粉和20g椰子粉,拌匀,此时会感觉到突然消泡一样的体积变小,不用担心,烤的时候还是会膨胀一些的;
将拌好的面糊装入裱花袋,使用1cm口径的圆形花嘴;
烤盘上垫油布,将面糊挤在烤盘上;表面筛上或撒上最后5g代糖糖粉;
烤箱预热至190度烤10分钟,拿出晾凉即可。