宁波烤菜

作者： 勤劳者

一次发小聚会，偶然听说他们宁波人喜欢吃烤菜，然后我就试着做，没想到，反应不错。

用料

• 青菜 2.5斤
• 老抽 1.5勺
• 生抽 3勺
• 老冰糖 4大块（也可根据自己的口味调整）
• 老醋 半勺
• 油 4勺
• 小辣椒 2个
• 麻油 适量
• 盐 适量（根据自己的口味）

宁波烤菜的做法步骤

步骤 1

青菜整棵的洗，用流动水冲洗，然后用面粉或苏打粉浸泡15分钟，然后再冲洗二遍。

步骤 2

大锅里加水烧开，放入整棵青菜（焯水），青菜颜色变了，撩起，立刻放冷水中，等青菜冷却后撩起沥干，反复这个动作，直到青菜全部焯完水。

步骤 3

把较大的青菜，一分二

步骤 4

锅热后，锅中加4勺油，倒入青菜，稍许翻炒几下，然后倒入生抽、老抽、冰糖、辣椒（剪小段）

步骤 5

盖上锅盖，中火烧到水多出来了（不要惊慌），然后改小火慢慢烧

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步骤 6

步骤 6

直到菜全软了，然后改大火，水变少后加醋、盐，收汁

步骤 7

起锅，烤菜在盘子里再倒入麻油

菜谱创建时间：2018-05-22 20:34:38