早上起床，先舀一杯米，泡上。 杯子就是标准的量杯。
头天晚上就拿出来的羊肉，已经化好了。切成拇指块大小，放上姜条、料酒、生抽、盐、花椒粉、孜然粉，腌制半个小时。
铸铁锅烧热，可以用羊肉上割下来的肥肉先煸炒出一点羊油，然后放入刚才腌制的羊肉块，中火翻炒两三分钟，直到羊肉全部变色、略有焦香。
再用量杯准备一杯水。（也就是说，水的ml要和米一样多。）烧开。
将开水下锅，开大火煮沸，烹入老抽/红烧酱油，（千禾的红烧酱油很棒），一直加到汤色变深，味道略咸。 变中小火。
盖上锅盖，中小火焖煮半小时。 这个时间，可以用来把胡萝卜和洋葱切粗丝，还有发呆，欣赏自己美美的一千多大洋买来的铸铁锅。
半个小时后，将泡好的米沥干水分，放入锅内，搅拌均匀，让米沉入锅底，被水分全部没过。然后将胡萝卜丝和洋葱丝全部铺在上面。
小火，继续焖煮半小时。开盖，喜欢孜然的朋友还可以再撒一些孜然粉，将饭菜和肉搅拌均匀。
开吃。 今天，一向吃饭克制、身材健康的先生，一口气吃了三大碗。哈哈哈哈哈哈哈。
注意，加开水和老抽那一步，是调整咸淡的关键部分，可以适当加盐。汤味一定要比平时口味略咸才好，因为后面加入的米和菜还要分走一部分盐味。 喜欢新疆正宗风味的朋友还可以加入葡萄干和些许糖。 量杯就是200多ml的那种标准量杯哈。喜欢吃米饭的朋友也可以适当多加点米，当然相应的水也要增加。