蒸蛋糕

作者： abc夫人

写这菜谱是方便自己以后查阅，所以没有配图，步骤也很简约😊。其实就是做戚风蛋糕的步骤。 因为这个蒸蛋糕是“无心插柳柳成荫”做出来的，但没想到口感那么好！！！！ 其实本来是想蒸一个3蛋的戚风蛋糕 的，但分蛋的时候出现意外，其中一个鸡蛋的蛋白也倒入装蛋黄的碗中，想着不要浪费就只能加多一点低筋面粉，调和面糊的稠度了。 牛奶也是因为是在冰箱里取出来，又没有奶锅，只能把牛奶隔水加热了。

用料

• 制作面糊：
• 全蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 95克
• 玉米油 40克
• 牛奶 48克（加热到60度左右）
• 打发蛋白：
• 蛋白 3个
• 砂糖 45克

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄+1个全蛋+玉米油+牛奶，用手动打蛋器搅拌乳化。

步骤 2

乳化后筛入全部面粉，用手动打蛋器画一字拌匀。

步骤 3

打发蛋白，糖分3次加入。

步骤 4

把面糊和打发好的蛋白翻拌均匀，然后入锅蒸45分钟，要一直保持中火蒸。

菜谱创建时间：2018-05-22 13:41:20