准备好部分食材。花生碎需要提前烤熟后脱皮然后敲碎。干红辣椒面我用的是粗点的，把干红辣椒先炒一下会更出味，锅里不放油，倒入辣椒粉稍微炒一下即可。
牛肉切成很小的颗粒状待用。
锅里放入植物油，先爆香姜末和花椒粉。
放入切好的牛肉粒翻炒。
倒入耗油，生抽和老抽。
在倒入豆瓣酱和干豆豉翻炒。
倒入炒过的干红辣椒粉。市场上的干红辣椒粉也分几种，有狠辣的，有香辣的，有辣味很低的，根据自己的喜好和能接受的程度来选择辣椒的口感和用量即可。我用了50克香辣的辣椒粉，个人觉得算是比较辣了。
最后倒入花生碎和白糖。放入白糖可以中和辣椒的辣味，让辣味变得更柔和，就像做有些甜品需要加一点点盐来提味一样。做这样一罐牛肉酱，放冰箱冷藏可以保存很长时间的哦！随吃随取又十分方便呢！
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