苋菜洗干净控水，锅中加水放入少许盐，滴入几滴食用油烧开。
放入苋菜焯水1分钟，捞入冰水中。
晾凉后捞出挤干水，中间切一刀，中红椒斜刀切成椭圆圈，放入拌菜盆。
加入蒜末，盐，味精，生抽，香醋，芝麻油和芥末油，搅拌均匀装盘即可上菜。