鱼清洗干净，对半劈开。鱼背上划几刀，抹上料酒、盐，葱，姜。腌制两小时或以上。 烤之前，烤盘铺锡纸，刷一层油，垫上洋葱条，鱼平铺，刷一层油，一层酱油，撒一把辣椒面，孜然粉，花椒粉。入烤箱，220度烤20分钟。
菜提前备好。火锅菜或者只要你喜欢的菜，比如土豆蘑菇粉带豆皮莲藕芹菜都可以。葱切两段，尽量切长一点，完了好捡出来，总之我不喜欢饭菜里被熬制的又拉丝又发黄的大葱。大蒜拍扁，一头或者更多一点也ok，反正好吃啊，姜切片，洋葱切末，线椒切斜刀。
烤制的时间就可以炒菜了。油比平时炒菜略多一点，有大油的话放一点更香。五成热就倒入葱姜蒜洋葱碎炸制，略炸30秒下线椒和大料炸制30秒。倒入两勺豆瓣酱，一勺番茄酱，半勺蚝油，一勺剁椒酱，再放点火锅料（我放了一点红九九）炒出红油后，倒入蔬菜翻炒（难熟的先放）。加一碗热水（多加点）炒至五六成熟即可
鱼烤好后将炒好的菜铺上，入烤箱，再烤五分钟。再烤制的时间。锅中热油，倒入线椒粒和蒜头及干辣椒略炸。鱼烤好后，将热油浇上。 这个时候如果想吃我开始说的第一种烤鱼。便可以动筷子开吃了。如果想吃加强版的，那来啊，继续看！
找个小火锅，没有可以用电磁炉代替。将鱼连同菜一同倒入（刚才让你给炒锅多加点水，没错，就是这里要用的麻辣汤汁，快和鱼一起倒锅里啊）然后开小火，开吃！！吃不够还可以再烫菜啊。。多美好！
吃光光！！！！！