红萝卜鸡蛋 素水饺

作者： 琳食小记

用料

• 鸡蛋 4个
• 红萝卜 2斤
• 玉米粒 适量
• 面粉 600克
• 盐 适量
• 生姜 约40克
• 葱 5根（小葱）
• 花椒粉 5克
• 十三香 3克
• 花生油 约60克
• 鸡精 约6克

红萝卜鸡蛋 素水饺的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

准备好食材。

步骤 3

红萝卜Cha叉成丝，放5克盐后放置一会儿让它出水。（大约20分钟）

步骤 4

用碎莱机切碎

步骤 5

挤出红萝卜里的水份，一定要挤干水份

步骤 6

装入，盘中待用。

步骤 7

玉米粒放入锅中炒至没有水分。这里我用的是熟的玉米粒，只是炒干水分。如果用生的玉米粒话要炒熟在备用。

步骤 8

鸡蛋打散后，加入40克的凉开水，这样炒出来的鸡蛋比较嫩。（一个鸡蛋大约加10克的水）鸡蛋一边炒一边用铲子倒碎，切记鸡蛋不要用碎菜机打碎。那样吃起来没有质感。

步骤 9

姜切成末，葱切成葱花。

步骤 10

把所有三种食材放入盆中。上面放上葱花和生姜末，在姜末上放入花椒粉、十三香，鸡精。（切记这一步不要放盐，不然会吐水）

步骤 11

油烧热后浇在生姜和花椒粉上

步骤 12

拌匀后待用。

步骤 13

在饺子包之前放入食盐，只给馅料的三分之一放入适量的盐.包完再放。意思是这盆馅料分三次放入食盐，这样的话不容易吐水。

步骤 14

和面的时候放一点盐，出来的饺子不容易粘。

步骤 15

面团切成条状。

步骤 16

切成均匀的面块

步骤 17

放入适量的馅

步骤 18

包好成型的饺子。

步骤 19

我是当天不吃的，所以包好后放入冰箱冷冻成型后，再放入保鲜袋保存。

红萝卜鸡蛋 素水饺的小贴士

素饺子，容易煮，因为食材都是熟的，只是需要煮饺子皮就好，所以一般两开就可以了。

菜谱创建时间：2018-05-21 16:28:42