1、担担面热水焯到九成熟，过凉水在筐子里摊开晾干。 豆芽、上海青洗净晾干；羊肉切丝。 2、锅里倒少许油，油八成热倒一勺郫县豆瓣酱炒香，倒入一份羊肉炒至变色。 3、加面条快速翻炒，翻炒至面条都均匀裹酱变黄色，抓一把青菜、豆芽继续翻炒，青菜变色后，倒一勺孜然粉翻炒均匀出锅。